ÁCIDOS FENÓLICOS TEAC ÁCIDO CAFEICO EPIGALOCATEQUINA GALATO BIOMEDICINA ESTÉTICA AQUEOUS EXTRACT POWDER STRUCTURE ANTIOXIDANT ACTIVITY ANTI-AGING BEE POLLEN FLAVONOIDES FLAVONOIDS ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EXOTIC FRUIT TAMARINDUS INDICA ANTIMICROBIAL ACTIVITY FENOIS CAPACIDADE QUELANTE PROPRIEDADES FUNCIONAIS PROTEÓLISE BIOACTIVE COMPOUNDS ANTHOCYANINS COMPLEXAÇÃO PROTEÍNA-FENÓLICO METHANOLIC EXTRACT JABOTICABA SPRAY DRYING PHENOLIC COMPLEXATION IN VITRO DIGESTION HIDRÓLISE ENZIMÁTICA HIDROLISADOS PROTÉICOS FT-IR ANALYSIS CÉLULAS RAW ANTIOXIDANTE SUB-PRODUTO DPPH CAPSAICIN FRAP ANTIOXIDANTES COMPOSTOS FENÓLICOS PROTEIN HYDROLYSATES Β-CAROTENE ANTIOXIDANT MYRCIARIA JABOTICABA VELL BERG POTENTIAL ANTIOXIDANT ALCALASE GASTROINTESTINAL DIGESTION SOJA COMET ASSAY TOTAL PHENOLIC COMPOUNDS FLUORESCENCE DIGESTÃO IN VITRO