Graduação em Nutrição e em Engenharia de Alimentos. Mestrado em Bioquímica pela Universidade Federal do Ceará (UFC), com ênfase em antioxidantes, estresse oxidativo e relação: antioxidantes e saúde. Doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), com ênfase em alimentos funcionais (probióticos), desenvolvimento de produtos e processos tecnológicos, relação: probióticos, microbiota intestinal e saúde. Pós-Doutorado em Ciência de Alimentos e Nutrição pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), com ênfase em alimentos funcionais (prebióticos, probióticos e simbióticos) e a relação com a microbiota intestinal e saúde.

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